Mercredi 20 août 2008
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12:36
Par benjamin nolf
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Publié dans : Plaza Athenée
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Samedi 1 mars 2008
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20:36
Bonjour a tous!!!!
tout d'abord, désolé pour ces quelques mois d'absence et d'inactivité du blog.
Certes ce n'est pas une excuses, mais il y a eu la fin du stage, l'examen (que j'ai d'ailleurs obtenue avec de superbes notes!!), le concours monin et mon premier CDI....
et oui en effet je suis désormais en CDI en tant que commis barman au Plaza Athénée depuis le 16 juin!
Bref cette fois-ci promis je vais essayer de faire revivre ce site!
A trés bientôt et je compte sur vous pour faire vivre de meme ce site en participant par l'intermédiaire des commentaires!!
Par benjamin nolf
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Publié dans : Plaza Athenée
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Mercredi 2 janvier 2008
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15:33
Par benjamin nolf
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Publié dans : long drink
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Vendredi 28 décembre 2007
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01:27
Voila une video certe choquante et marquante mais faut être conscient que cela peut arriver!!! S'il
vous plait faite attention et soyez serieux surtout en ce moment durant les fêtes.
Par benjamin nolf
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Publié dans : prévention
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Vendredi 28 décembre 2007
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01:06
Bon eh bien voila comme prévue je vous mets a disposition deux videos de mes
débuts dans la discipline du flair bartending....:-)
Pour précision les bouteilles contiennent du liquide ( de l'eau entre
autre.)
Et sur les deux videos je fais la même routine (enchainement de mouvements) c'est celle que j'ai du faire a la fin de la formation de flair en réalisant le cocktail "Long Island Ice Tea".
Bonne petite séance....et rigolé pas trop!!:-)
Par benjamin nolf
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Publié dans : Flair Bartending
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Samedi 22 décembre 2007
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15:08
Cocktail classique, classé
dans la catégorie des longs drinks réalisé directement dans le verre. Cocktail d'une teinte rougeatre avec une presence d'un léger dégradé. Ce long drink a une certaine force avec environ 20%
d'alcool mais la crème de cassis permet d'adoucir cette force en alcool.
Ingredients
crème de cassis...............................1cl..........1/10
vermouth dry(martini/noilly prat)....2cl..........3/10
vermouth rouge(martini).................2cl..........3/10
Gin(beefeater,...).............................2cl..........3/10
compléter au soda (perrier).............5cl
Decoration:
un zeste de citron
Réalisation
Directement dans un tumbler rempli de glace versez: la crème de cassis, le vermouth dry, le vermouth rouge, le gin. Remuez puis complétez au soda
(perrier). Exprimez un zeste de citron dans le verre et y mettre également un remueur (facultatif).
Remarques
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Preferez les marques de vermouths leader, type Martini, noilly prat, Cinzano, Vermouth de Chambery (A.O.C), qui sont des marques trés
bien équilibré et donneront un meilleur résultat à vos cocktails.
Par benjamin nolf
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Publié dans : long drink
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Dimanche 16 décembre 2007
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21:16
Cocktail qui,
contrairement a ce que l'on pourait croire, n'est pas une nouveauté dans les classique mais il a été relancé par les démarches commerciales de la marque cointreau, avec son cointreaupolitan, et
l'arrivée "en masse" du jus de cranberry de ocean spray.
Ceci dit , cocktail trés agréable au regard comme à la dégustation. Mariage entre la force de la Vodka et le tanin du jus de cranberry mélangé aux aromes d'ecorces d'oranges douces et améres du
cointreau.
je le conseille vivement!!!
ndlr: l'un de mes cocktails préféré aprés le mojito!
Ingrédients
Vodka............................................3cl....5/10
Cointreau (ou triple sec)..............2cl....3/10
jus de cranberry...........................1cl....1/10
jus de citron vert..........................1cl....1/10
décoration
Un zeste de citron vert.
Réalisation
Dans un shaker à demi rempli de glace versez: la vodka, le cointreau, le jus de cranberry et le jus de citron vert frais si possible. Shakez une dizaine de secondes
énergiquement et passer le cocktail dans un verre à cocktail. Puis décorez d'un zeste de citron vert.
photos personelle prochainement...
Par benjamin nolf
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Publié dans : short drink
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Samedi 15 décembre 2007
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13:32
Par benjamin nolf
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Samedi 15 décembre 2007
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12:57
Et bien voila la formation de flair bartending au lycée hotellier d'Orchies est bientôt fini, c'est triste parce que c'etait bien plaisant. Si j'en ai l'occasion je vous
mettrais des photos de moi ou de mes collégues en show.
En attendant je vais vous presenter un peu la societé et la personne qui nous a appris tout ces gestes (pas si faciles a assimilés!).
Nous avons suivis une formation crée et dirigés par Tony Maresu ( ci-derssous), qui lui a commencé le flair a Milan. Et maintenant apres avoir travaillé et voyager un peu partout il fait parti
de BARCONCEPT.
La seule Societé formatrice du nord, mais il peuvent aussi organiser des shows pour
des soirées évenements ou même etre un consulting pour la création et rénovation pour les professionnels.
Donc si vous etes passionné ou interessé par le flair franchement je vous le conseil vivement, sa se passe dans le calme, la patience, la passion et la bonne humeur.
Par benjamin nolf
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Publié dans : Flair Bartending
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Dimanche 9 décembre 2007
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17:45
Cocktail classique réaliser au shaker et classé dans les short drink. Ce cocktail aux notes citronnées et
rhum trés prononcées est trés agréable à consommer entre amis sous le soleil d'été ou à tout autre moment de la journée. Short drink moyennement doux par la force du rhum: 22,8%
d'alcool.
Ingrédients:
Sucre de canne......................................1cl.........1/10
Jus de citron.......................................2cl.........3/10
Rhum blanc........................................4cl.........6/10
Réalisation:
Dans un shaker à demi rempli de glace versez: le sirop de sucre de canne, le jus de citron et je rhum blanc.
Shakez énergiquement durant une dizaine de secondes et passez le cocktail dans un verre a cocktail à l'aide d'une passoire à cocktail afin de laisser les glaçons dans le
shaker.
Remarques:
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préférez l'usage d'un jus de citron frais à du citron type pulco qui à tendance a fausser un peu le coté citronné du
cocktail.
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Prudence sur le sucre de canne liquide qui a un pouvoir sucrant assez fort. Donc attention de ne pas cacher tout les aromes avec ce
sucre.
Par benjamin nolf
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Publié dans : short drink
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